Lava gli asparagi e tagliali a pezzetti; taglia anche una cipolla ed inizia a fare il soffritto in una padella. Appena la cipolla è dorata, aggiungi gli asparagi, il sale, il pepe, gira bene il tutto e lascia cuocere con il coperchio.

Nel frattempo riempi una pentola con l'acqua, mettila sul fuoco e aggiungi il dado vegetale; porta a ebollizione e poi spegni.

Quando gli asparagi sono ben cotti, aggiungi la pancetta a cubetti e dopo due minuti circa aggiungi il riso e con l'aiuto di un mestolo passa un pò di brodo nella padella.

Aggiungi il brodo ogni volta che quello precedente è evaporato fino a quando il riso non sarà cotto, continuando a girare il riso.

Come ultima  aggiungiunta metti  una spruzzata di parmigiano grattugiato e gira bene.

Lava i funghi e tagliali a pezzi medi; taglia anche una cipolla ed inizia a fare il soffritto in una padella. Appena la cipolla è dorata, aggiungi i funghi, il sale, il pepe, gira bene il tutto e lascia cuocere con il coperchio.

Nel frattempo riempi una pentola con l'acqua, mettila sul fuoco e aggiungi il dado vegetale; porta a ebollizione e poi spegni.

Quando i funghi sono ben cotti, aggiungi il riso e con l'aiuto di un mestolo passa un pò di brodo nella padella.

Aggiungi il brodo ogni volta che quello precedente è evaporato fino a quando il riso non sarà cotto.

Come ultima aggiunta metti la bustina di zafferano, una spruzzata di parmigiano grattugiato e gira bene.

Metti la ricotta in una ciotola e inizia a girare aggiungendo lo zucchero un pò per volta. Appena finito aggiungi la scorza di un limone grattugiata e le scaglie di cioccolato.

Taglia il pandoro orizzontalmente in quattro pezzi e inizialo a farcire con la ricotta preparata.

Buon Appetito

Lava le zucchine, sbucciale e tagliale a pezzi; dopo taglia anche una cipolla a pezzi molto piccoli e , inizia a fare un soffritto, a fiamma vivace, con i due ingredienti.

Nel frattempo che le zucchine cuociano, sbudella la salsiccia e taglia la pancetta a cubetti.

Adesso aggiungi la salsiccia e gira energicamente il tutto in modo che la salsiccia si divida per bene, condisci con un pò di pepe e continua a cuocere sempre a fiamma vivace finchè la salsiccia non sarà cotta; dopo aggiungi anche la pancetta a cubetti e cuoci fino a quando è pronta.

Inizia a montare le uova assieme allo zucchero in una ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.

Metti a sciogliere il burro e quando sarà pronto aggiungilo al composto insieme alla farina setacciata, e mescola per bene il tutto.

Aggiungi anche lo yogurt, la bustina di lievito e la scorza di limone grattugiata e gira tutto energicamente e in maniera continua per evitare che si formino i grumi.

Imburra uno stampo e crea uno strato sopra con lo zucchero e versa il composto; livellalo bene e metti in forno pre-riscaldato a 180° per quaranta minuti circa.

Per testare la cottura serviti di uno stuzzicadente; buca il plum cake e se lo stecchino rimane asciutto, è pronto.

Capovolgilo su un piatto da portata e aggiungi a piacere una spolverata di zucchero a velo.