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postheadericon Risotto con pancetta e asparagi

INGREDIENTI: per 4 PERSONE
  • - 400 gr RISO
  • - 300 gr ASPARAGI
  • - 200 gr PANCETTA A CUBETTI
  • - 1 DADO VEGETALE
  • - OLIO, CIPOLLA, SALE E PEPE





PROCEDIMENTO:
Lava gli asparagi e tagliali a pezzetti; taglia anche una cipolla ed inizia a fare il soffritto in una padella. Appena la cipolla è dorata, aggiungi gli asparagi, il sale, il pepe, gira bene il tutto e lascia cuocere con il coperchio.
Nel frattempo riempi una pentola con l'acqua, mettila sul fuoco e aggiungi il dado vegetale; porta a ebollizione e poi spegni.
Quando gli asparagi sono ben cotti, aggiungi la pancetta a cubetti e dopo due minuti circa aggiungi il riso e con l'aiuto di un mestolo passa un pò di brodo nella padella.
Aggiungi il brodo ogni volta che quello precedente è evaporato fino a quando il riso non sarà cotto, continuando a girare il riso.
Come ultima  aggiungiunta metti  una spruzzata di parmigiano grattugiato e gira bene.





Buon Appetito

postheadericon Risotto con funghi e zafferano

INGREDIENTI:   per 4 PERSONE
  • - 400 gr RISO
  • - 500 gr FUNGHI FRESCHI
  • - 1 BUSTINA DI ZAFFERANO (0,1 gr)
  • - 1 CIPOLLA
  • - 1 DADO VEGETALE
  • - SALE E PEPE






PROCEDIMENTO:
Lava i funghi e tagliali a pezzi medi; taglia anche una cipolla ed inizia a fare il soffritto in una padella. Appena la cipolla è dorata, aggiungi i funghi, il sale, il pepe, gira bene il tutto e lascia cuocere con il coperchio.
Nel frattempo riempi una pentola con l'acqua, mettila sul fuoco e aggiungi il dado vegetale; porta a ebollizione e poi spegni.
Quando i funghi sono ben cotti, aggiungi il riso e con l'aiuto di un mestolo passa un pò di brodo nella padella.
Aggiungi il brodo ogni volta che quello precedente è evaporato fino a quando il riso non sarà cotto.
Come ultima aggiunta metti la bustina di zafferano, una spruzzata di parmigiano grattugiato e gira bene.





Buon Appetito

postheadericon Pandoro Farcito

INGREDIENTI:
  • - PANDORO
  • - 500 gr RICOTTA FRESCA
  • - 180 gr ZUCCHERO
  • - 20 gr SCAGLIE DI CIOCCOLATO
  • - 1 LIMONE





PROCEDIMENTO:
Metti la ricotta in una ciotola e inizia a girare aggiungendo lo zucchero un pò per volta. Appena finito aggiungi la scorza di un limone grattugiata e le scaglie di cioccolato.
Taglia il pandoro orizzontalmente in quattro pezzi e inizialo a farcire con la ricotta preparata.



Buon Appetito

postheadericon Pennette Golose

INGREDIENTI: per 6 PERSONE
  • - 600 gr PENNE RIGATE
  • - 600 gr SALSICCIA CONDITA
  • - 200 gr PANCETTA A CUBETTI
  • - 4 ZUCCHINE
  • - 1 CIPOLLA
  • - OLIO, SALE E PEPE




PROCEDIMENTO:
Lava le zucchine, sbucciale e tagliale a pezzi; dopo taglia anche una cipolla a pezzi molto piccoli e , inizia a fare un soffritto, a fiamma vivace, con i due ingredienti.
Nel frattempo che le zucchine cuociano, sbudella la salsiccia e taglia la pancetta a cubetti.
Adesso aggiungi la salsiccia e gira energicamente il tutto in modo che la salsiccia si divida per bene, condisci con un pò di pepe e continua a cuocere sempre a fiamma vivace finchè la salsiccia non sarà cotta; dopo aggiungi anche la pancetta a cubetti e cuoci fino a quando è pronta.




Buon Appetito

postheadericon Plum Cake

INGREDIENTI:
  • - 180 gr ZUCCHERO
  • - 180 gr FARINA
  • - 250 ml YOGURT
  • - 2 UOVA
  • - 1 BUSTINA DI LIEVITO
  • - 50 gr BURRO
  • - 1 LIMONE



PROCEDIMENTO:
Inizia a montare le uova assieme allo zucchero in una ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.
Metti a sciogliere il burro e quando sarà pronto aggiungilo al composto insieme alla farina setacciata, e mescola per bene il tutto.
Aggiungi anche lo yogurt, la bustina di lievito e la scorza di limone grattugiata e gira tutto energicamente e in maniera continua per evitare che si formino i grumi.
Imburra uno stampo e crea uno strato sopra con lo zucchero e versa il composto; livellalo bene e metti in forno pre-riscaldato a 180° per quaranta minuti circa.
Per testare la cottura serviti di uno stuzzicadente; buca il plum cake e se lo stecchino rimane asciutto, è pronto.
Capovolgilo su un piatto da portata e aggiungi a piacere una spolverata di zucchero a velo.




Buon Appetito

postheadericon Omelette

INGREDIENTI:
  • - 2 UOVA
  • - 1 MOZZARELLA
  • - 2 FETTE DI PROSCIUTTO
  • - PARMIGIANO GRATTUGIATO
  • - OLIO, ORIGANO E SALE





PROCEDIMENTO:
Inizia a preparare gli ingredienti: sbatti le uova in una ciotola aggiungendo sale, origano e un pò di parmigiano grattugiato; taglia la mozzarella a cubetti.
Aggiungi un pò d'olio in padella e lascialo scaldare per bene; aggiungi le uova sbattute e aiutandoti con il dorso di un cucchiaio allarga l'uovo fino a formare una frittata abbastanza larga.
Appena l'uovo si è cotto bene, aggiungi il prosciutto e la mozzarella a cubetti; chiudi la frittata a mezza-luna e lascia ancora un pò in padella.



Buon Appetito

postheadericon Linguine asparagi e gamberetti

INGREDIENTI: per 6 PERSONE
  • - 600 gr LINGUINE
  • - 300 gr ASPARAGI
  • - 600 gr GAMBERETTI
  • - 1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO
  • - OLIO, AGLIO, SALE E PEPERONCINO





PROCEDIMENTO:
Lava e taglia a pezzetti gli asparagi e inizia a soffriggerli con uno spicchio d'aglio.
Dopo dieci minuti circa, aggiungi i gamberetti sgusciati ( freschi o surgelati ) e cuoci per altri dieci minuti a fiamma viva.
Durante la cottura sfuma il tutto con il vino bianco e aggiungi un pò di peperoncino.
Alla fine salta per bene la pasta in padella e servi.


Buon Appetito

postheadericon Gateau di patate

INGREDIENTI: per 6 persone
  • - 2,5 kg PATATE
  • - 1 UOVO
  • - 1/2 BICCHIERE DI LATTE
  • - 200 gr SCAMORZA AFFUMICATA
  • - 200 gr PROSCIUTTO A FETTE
  • - PANGRATTATO
  • - BURRO
  • - SALE E PEPE

    PROCEDIMENTO:
    Metti a bollire le patate fino a quando sono morbide.
    Nel frattempo imburra la teglia e crea uno strato sopra il burro con il pangrattato, coprendo bene anche i bordi.
    Appena le patate sono pronte, scolale e lasciale raffreddare bene per poi sbucciarle.
    Adesso inizia a schiacciare le patate e appena l'impasto è abbastanza morbido aggiungi il latte, la scamorza tagliata a cubetti, l'uovo, abbondante sale e pepe, e mescola energicamente il tutto fino a renderlo omogeneo.
    Ora passa metà impasto nella teglia livellandolo per bene e aggiungi il prosciutto a fette; finisci con l'altra metà d'impasto e infine chiudi la teglia con il pangrattato e del burro a cubetti.
    Metti in forno pre-riscaldato a 180° per venti minuti circa.


    Buon Appetito

    postheadericon Orata al Cartoccio

    INGREDIENTI:
    • - 1 ORATA
    • - 1 LIMONE
    • - ALLORO
    • - PREZZEMOLO
    • - OLIO, AGLIO, SALE E PEPERONCINO




    PROCEDIMENTO:

    Taglia un pezzo di carta stagnola  grande quanto basta per avvolgere il pesce. Metti l'orata già pulita sul foglio tagliato e condisci con un po' di sale, olio, prezzemolo e peperoncino. Aggiungi pure all'interno della pancia uno spicchio d'aglio tagliato in due. Infine sul pesce due fette di limone e due foglie di alloro e chiudi il tutto.
    Puoi cuocerlo sia in forno per venti minuti a 180° oppure in una padella con il coperchio per venti minuti a fuoco basso.



    Buon Appetito

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