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postheadericon Risotto con funghi e zafferano

INGREDIENTI:   per 4 PERSONE
  • - 400 gr RISO
  • - 500 gr FUNGHI FRESCHI
  • - 1 BUSTINA DI ZAFFERANO (0,1 gr)
  • - 1 CIPOLLA
  • - 1 DADO VEGETALE
  • - SALE E PEPE






PROCEDIMENTO:
Lava i funghi e tagliali a pezzi medi; taglia anche una cipolla ed inizia a fare il soffritto in una padella. Appena la cipolla è dorata, aggiungi i funghi, il sale, il pepe, gira bene il tutto e lascia cuocere con il coperchio.
Nel frattempo riempi una pentola con l'acqua, mettila sul fuoco e aggiungi il dado vegetale; porta a ebollizione e poi spegni.
Quando i funghi sono ben cotti, aggiungi il riso e con l'aiuto di un mestolo passa un pò di brodo nella padella.
Aggiungi il brodo ogni volta che quello precedente è evaporato fino a quando il riso non sarà cotto.
Come ultima aggiunta metti la bustina di zafferano, una spruzzata di parmigiano grattugiato e gira bene.





Buon Appetito

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