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Risotto con pancetta e asparagi
- - 400 gr RISO
- - 300 gr ASPARAGI
- - 200 gr PANCETTA A CUBETTI
- - 1 DADO VEGETALE
- - OLIO, CIPOLLA, SALE E PEPE
PROCEDIMENTO:
Lava gli asparagi e tagliali a pezzetti; taglia anche una cipolla ed inizia a fare il soffritto in una padella. Appena la cipolla è dorata, aggiungi gli asparagi, il sale, il pepe, gira bene il tutto e lascia cuocere con il coperchio.
Nel frattempo riempi una pentola con l'acqua, mettila sul fuoco e aggiungi il dado vegetale; porta a ebollizione e poi spegni.
Quando gli asparagi sono ben cotti, aggiungi la pancetta a cubetti e dopo due minuti circa aggiungi il riso e con l'aiuto di un mestolo passa un pò di brodo nella padella.
Aggiungi il brodo ogni volta che quello precedente è evaporato fino a quando il riso non sarà cotto, continuando a girare il riso.
Come ultima aggiungiunta metti una spruzzata di parmigiano grattugiato e gira bene.
Buon Appetito
Etichette:
Risotto con funghi e zafferano
- - 400 gr RISO
- - 500 gr FUNGHI FRESCHI
- - 1 BUSTINA DI ZAFFERANO (0,1 gr)
- - 1 CIPOLLA
- - 1 DADO VEGETALE
- - SALE E PEPE
PROCEDIMENTO:
Lava i funghi e tagliali a pezzi medi; taglia anche una cipolla ed inizia a fare il soffritto in una padella. Appena la cipolla è dorata, aggiungi i funghi, il sale, il pepe, gira bene il tutto e lascia cuocere con il coperchio.
Nel frattempo riempi una pentola con l'acqua, mettila sul fuoco e aggiungi il dado vegetale; porta a ebollizione e poi spegni.
Quando i funghi sono ben cotti, aggiungi il riso e con l'aiuto di un mestolo passa un pò di brodo nella padella.
Aggiungi il brodo ogni volta che quello precedente è evaporato fino a quando il riso non sarà cotto.
Come ultima aggiunta metti la bustina di zafferano, una spruzzata di parmigiano grattugiato e gira bene.
Buon Appetito
Pennette Golose
- - 600 gr PENNE RIGATE
- - 600 gr SALSICCIA CONDITA
- - 200 gr PANCETTA A CUBETTI
- - 4 ZUCCHINE
- - 1 CIPOLLA
- - OLIO, SALE E PEPE
PROCEDIMENTO:
Lava le zucchine, sbucciale e tagliale a pezzi; dopo taglia anche una cipolla a pezzi molto piccoli e , inizia a fare un soffritto, a fiamma vivace, con i due ingredienti.
Nel frattempo che le zucchine cuociano, sbudella la salsiccia e taglia la pancetta a cubetti.
Adesso aggiungi la salsiccia e gira energicamente il tutto in modo che la salsiccia si divida per bene, condisci con un pò di pepe e continua a cuocere sempre a fiamma vivace finchè la salsiccia non sarà cotta; dopo aggiungi anche la pancetta a cubetti e cuoci fino a quando è pronta.
Buon Appetito
Linguine asparagi e gamberetti
- - 600 gr LINGUINE
- - 300 gr ASPARAGI
- - 600 gr GAMBERETTI
- - 1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO
- - OLIO, AGLIO, SALE E PEPERONCINO
PROCEDIMENTO:
Lava e taglia a pezzetti gli asparagi e inizia a soffriggerli con uno spicchio d'aglio.
Dopo dieci minuti circa, aggiungi i gamberetti sgusciati ( freschi o surgelati ) e cuoci per altri dieci minuti a fiamma viva.
Durante la cottura sfuma il tutto con il vino bianco e aggiungi un pò di peperoncino.
Alla fine salta per bene la pasta in padella e servi.
Buon Appetito
Pasta Casanova
- 400 GR PASTA CORTA
- 300 GR POMODORO CILIEGINO
- 200 GR PANCETTA
- 1 PANNA DA CUCINA
- AGLIO E OLIO
PROCEDIMENTO:
Soffriggi due spicchi interi di aglio, appena dorato toglilo e aggiungi la pancetta tagliata a cubetti.
Taglia i pomodori ciliegini in quattro e uniscili alla pancetta. Cuoci per dieci minuti circa a fiamma vivace, girando il tutto e aggiungi la panna da cucina. Continua a cuocere il tutto a fiamma bassa finchè la panna non si densa e il composto si colora.
Aggiungi la pasta e servi.
Buon Appetito
Fusilli con funghi e radicchio
INGREDIENTI: per 4 PERSONE
- 500 GR FUSILLI
- 1 KG FUNGHI FRESCHI
- 1 RADICCHIO
- 1 CIPOLLA
- OLIO, SALE E PEPE
PROCEDIMENTO:
Lava bene i funghi e il radicchio; tagliali a pezzetti medi e scolali bene.
Una volta pronti taglia anche una cipolla e metti tutti e tre gli ingredienti in una pentola a fiamma alta, senza olio.
Aspetta che i funghi buttino via la loro acqua e se necessario aggiungine mezzo bicchiere (100 ml), lascia cuocere il tutto per una ventina di minuti mettendo un pò d'olio, sale e pepe q.b.
Nel momento in cui i funghi sono morbidi e l'acqua di cottura evaporata quasi completamente, aggiungi la pasta e servi.
Ti consiglio una spolverata di parmigiano grattugiato.
Buon Appetito
Penne al forno
INGREDIENTI: per 6 PERSONE
- 800 GR PENNE RIGATE
- 1 LT SALSA
- 500 GR TRITATO
- 250 GR SALSICCIA
- 100 GR PARMIGIANO GRATTUGGIATO
- 100 GR CACIOCAVALLO
- 2 CAROTE, OLIO, SALE E PEPE
Prendi la pentola ed inizia a fare un soffritto con cipolla tritata e carote a cubetti. Appena il tutto sarà dorato aggiungi il tritato e la salsiccia (sbudellata) e condisci con sale e pepe q.b. Cuoci per una decina di minuti a fiamma alta e aggiungi la salsa assieme ad un bicchiere (200ml) di acqua. Lascia cuocere la salsa per circa 30 minuti a fiamma media, stando attento a girarla ogni tanto. Nel frattempo prendi una teglia e imburrala per poi creare un fondo con il pan grattato.
Cuoci la pasta finchè non è al dente, per poi finire la cottura in forno. Quando la salsa e la pasta sono pronte,
prendi circa la metà della salsa preparata e condisci la pasta; l'altra metà ti servirà per lo strato di mezzo e la chiusura della teglia. Inizia a passare la pasta nella teglia coprendo all'incirca metà altezza della teglia; metti 60 gr di parmigiano grattuggiato,un pò di salsa e il caciocavallo tagliato a cubetti; completa la teglia con la restante pasta per poi chiudere il tutto con parmigiano, salsa e pan grattato.
Metti tutto in forno pre-riscaldato a 150°C per circa 20 minuti.
L'ideale è servire la pasta non appena sfornata, ma lascia riposare il tutto per altri 20 minuti fuori dal forno.
Buon Appetito
Pasta e broccolo
- BROCCOLO
- POMODORO
- CIPOLLA
- PASTA (farfalle, penne, fusilli)
- OLIO, SALE E PEPE
PROCEDIMENTO:
Taglia il broccolo, eliminando anche la parte centrale più dura, e lavalo per bene.
Trita la cipolla, taglia il pomodoro a cubetti e sminuzza il broccolo.
In una pentola, versa un pò d'olio, soffriggI la cipolla, appena è dorata, aggiungi il pomodoro.
A questo punto metti il broccolo nella pentola e aggiungi un bicchiere d'acqua, sale e pepe q.b.
Lascia cuocere aggiungendo ogni tanto un pò d'acqua.
Quando è morbido, spegni e aggiungi alla pasta.
Buon Appetito
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