Metti la ricotta in una ciotola e inizia a girare aggiungendo lo zucchero un pò per volta. Appena finito aggiungi la scorza di un limone grattugiata e le scaglie di cioccolato.

Taglia il pandoro orizzontalmente in quattro pezzi e inizialo a farcire con la ricotta preparata.

Buon Appetito

Inizia a montare le uova assieme allo zucchero in una ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.

Metti a sciogliere il burro e quando sarà pronto aggiungilo al composto insieme alla farina setacciata, e mescola per bene il tutto.

Aggiungi anche lo yogurt, la bustina di lievito e la scorza di limone grattugiata e gira tutto energicamente e in maniera continua per evitare che si formino i grumi.

Imburra uno stampo e crea uno strato sopra con lo zucchero e versa il composto; livellalo bene e metti in forno pre-riscaldato a 180° per quaranta minuti circa.

Per testare la cottura serviti di uno stuzzicadente; buca il plum cake e se lo stecchino rimane asciutto, è pronto.

Capovolgilo su un piatto da portata e aggiungi a piacere una spolverata di zucchero a velo.

Sciogli il cioccolato a bagnomaria. Nel frattempo sbatti le uova con lo zucchero, aggiungi il burro sciolto, un pizzico di sale e la vanillina. Aggiungi la farina, il cacao e il cioccolato sciolto, girando energicamente il tutto per evitare che si formino i grumi. Versa il composto il otto pirottini e metti tutto in freezer per almeno quattro ore. Infornare i pirottini passandoli direttamente dal freezer al forno già caldo a 200° e cuoci per otto minuti, in modo da ottenere il cuore morbido.