Risotto con pancetta e asparagi
- - 400 gr RISO
- - 300 gr ASPARAGI
- - 200 gr PANCETTA A CUBETTI
- - 1 DADO VEGETALE
- - OLIO, CIPOLLA, SALE E PEPE
PROCEDIMENTO:
Lava gli asparagi e tagliali a pezzetti; taglia anche una cipolla ed inizia a fare il soffritto in una padella. Appena la cipolla è dorata, aggiungi gli asparagi, il sale, il pepe, gira bene il tutto e lascia cuocere con il coperchio.
Nel frattempo riempi una pentola con l'acqua, mettila sul fuoco e aggiungi il dado vegetale; porta a ebollizione e poi spegni.
Quando gli asparagi sono ben cotti, aggiungi la pancetta a cubetti e dopo due minuti circa aggiungi il riso e con l'aiuto di un mestolo passa un pò di brodo nella padella.
Aggiungi il brodo ogni volta che quello precedente è evaporato fino a quando il riso non sarà cotto, continuando a girare il riso.
Come ultima aggiungiunta metti una spruzzata di parmigiano grattugiato e gira bene.
Buon Appetito
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Risotto con funghi e zafferano
- - 400 gr RISO
- - 500 gr FUNGHI FRESCHI
- - 1 BUSTINA DI ZAFFERANO (0,1 gr)
- - 1 CIPOLLA
- - 1 DADO VEGETALE
- - SALE E PEPE
PROCEDIMENTO:
Lava i funghi e tagliali a pezzi medi; taglia anche una cipolla ed inizia a fare il soffritto in una padella. Appena la cipolla è dorata, aggiungi i funghi, il sale, il pepe, gira bene il tutto e lascia cuocere con il coperchio.
Nel frattempo riempi una pentola con l'acqua, mettila sul fuoco e aggiungi il dado vegetale; porta a ebollizione e poi spegni.
Quando i funghi sono ben cotti, aggiungi il riso e con l'aiuto di un mestolo passa un pò di brodo nella padella.
Aggiungi il brodo ogni volta che quello precedente è evaporato fino a quando il riso non sarà cotto.
Come ultima aggiunta metti la bustina di zafferano, una spruzzata di parmigiano grattugiato e gira bene.
Buon Appetito
Pandoro Farcito
- - PANDORO
- - 500 gr RICOTTA FRESCA
- - 180 gr ZUCCHERO
- - 20 gr SCAGLIE DI CIOCCOLATO
- - 1 LIMONE
PROCEDIMENTO:
Metti la ricotta in una ciotola e inizia a girare aggiungendo lo zucchero un pò per volta. Appena finito aggiungi la scorza di un limone grattugiata e le scaglie di cioccolato.
Taglia il pandoro orizzontalmente in quattro pezzi e inizialo a farcire con la ricotta preparata.
Buon Appetito
Pennette Golose
- - 600 gr PENNE RIGATE
- - 600 gr SALSICCIA CONDITA
- - 200 gr PANCETTA A CUBETTI
- - 4 ZUCCHINE
- - 1 CIPOLLA
- - OLIO, SALE E PEPE
PROCEDIMENTO:
Lava le zucchine, sbucciale e tagliale a pezzi; dopo taglia anche una cipolla a pezzi molto piccoli e , inizia a fare un soffritto, a fiamma vivace, con i due ingredienti.
Nel frattempo che le zucchine cuociano, sbudella la salsiccia e taglia la pancetta a cubetti.
Adesso aggiungi la salsiccia e gira energicamente il tutto in modo che la salsiccia si divida per bene, condisci con un pò di pepe e continua a cuocere sempre a fiamma vivace finchè la salsiccia non sarà cotta; dopo aggiungi anche la pancetta a cubetti e cuoci fino a quando è pronta.
Buon Appetito
Plum Cake
- - 180 gr ZUCCHERO
- - 180 gr FARINA
- - 250 ml YOGURT
- - 2 UOVA
- - 1 BUSTINA DI LIEVITO
- - 50 gr BURRO
- - 1 LIMONE
PROCEDIMENTO:
Inizia a montare le uova assieme allo zucchero in una ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.
Metti a sciogliere il burro e quando sarà pronto aggiungilo al composto insieme alla farina setacciata, e mescola per bene il tutto.
Aggiungi anche lo yogurt, la bustina di lievito e la scorza di limone grattugiata e gira tutto energicamente e in maniera continua per evitare che si formino i grumi.
Imburra uno stampo e crea uno strato sopra con lo zucchero e versa il composto; livellalo bene e metti in forno pre-riscaldato a 180° per quaranta minuti circa.
Per testare la cottura serviti di uno stuzzicadente; buca il plum cake e se lo stecchino rimane asciutto, è pronto.
Capovolgilo su un piatto da portata e aggiungi a piacere una spolverata di zucchero a velo.
Buon Appetito
Omelette
- - 2 UOVA
- - 1 MOZZARELLA
- - 2 FETTE DI PROSCIUTTO
- - PARMIGIANO GRATTUGIATO
- - OLIO, ORIGANO E SALE
PROCEDIMENTO:
Inizia a preparare gli ingredienti: sbatti le uova in una ciotola aggiungendo sale, origano e un pò di parmigiano grattugiato; taglia la mozzarella a cubetti.
Aggiungi un pò d'olio in padella e lascialo scaldare per bene; aggiungi le uova sbattute e aiutandoti con il dorso di un cucchiaio allarga l'uovo fino a formare una frittata abbastanza larga.
Appena l'uovo si è cotto bene, aggiungi il prosciutto e la mozzarella a cubetti; chiudi la frittata a mezza-luna e lascia ancora un pò in padella.
Buon Appetito
Linguine asparagi e gamberetti
- - 600 gr LINGUINE
- - 300 gr ASPARAGI
- - 600 gr GAMBERETTI
- - 1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO
- - OLIO, AGLIO, SALE E PEPERONCINO
PROCEDIMENTO:
Lava e taglia a pezzetti gli asparagi e inizia a soffriggerli con uno spicchio d'aglio.
Dopo dieci minuti circa, aggiungi i gamberetti sgusciati ( freschi o surgelati ) e cuoci per altri dieci minuti a fiamma viva.
Durante la cottura sfuma il tutto con il vino bianco e aggiungi un pò di peperoncino.
Alla fine salta per bene la pasta in padella e servi.
Buon Appetito
Gateau di patate
- - 2,5 kg PATATE
- - 1 UOVO
- - 1/2 BICCHIERE DI LATTE
- - 200 gr SCAMORZA AFFUMICATA
- - 200 gr PROSCIUTTO A FETTE
- - PANGRATTATO
- - BURRO
- - SALE E PEPE
Metti a bollire le patate fino a quando sono morbide.
Nel frattempo imburra la teglia e crea uno strato sopra il burro con il pangrattato, coprendo bene anche i bordi.
Appena le patate sono pronte, scolale e lasciale raffreddare bene per poi sbucciarle.
Adesso inizia a schiacciare le patate e appena l'impasto è abbastanza morbido aggiungi il latte, la scamorza tagliata a cubetti, l'uovo, abbondante sale e pepe, e mescola energicamente il tutto fino a renderlo omogeneo.
Ora passa metà impasto nella teglia livellandolo per bene e aggiungi il prosciutto a fette; finisci con l'altra metà d'impasto e infine chiudi la teglia con il pangrattato e del burro a cubetti.
Metti in forno pre-riscaldato a 180° per venti minuti circa.
Buon Appetito
Orata al Cartoccio
- - 1 ORATA
- - 1 LIMONE
- - ALLORO
- - PREZZEMOLO
- - OLIO, AGLIO, SALE E PEPERONCINO
PROCEDIMENTO:
Taglia un pezzo di carta stagnola grande quanto basta per avvolgere il pesce. Metti l'orata già pulita sul foglio tagliato e condisci con un po' di sale, olio, prezzemolo e peperoncino. Aggiungi pure all'interno della pancia uno spicchio d'aglio tagliato in due. Infine sul pesce due fette di limone e due foglie di alloro e chiudi il tutto.
Puoi cuocerlo sia in forno per venti minuti a 180° oppure in una padella con il coperchio per venti minuti a fuoco basso.
Buon Appetito
Filetti di Merluzzo in umido
- - 4 FILETTI DI MERLUZZO
- - 300 gr POMODORO PELATO
- - ORIGANO, OLIO, AGLIO E SALE
PROCEDIMENTO:
Metti a cuocere in una padella il pomodoro pelato con 1/2 bicchiere d'acqua e aggiungi due spicchi d'aglio tagliati a rondelle.
Lascia cuocere per una decina di minuti circa con il coperchio. Passato il tempo, condisci con origano abbondante, olio e sale q.b.
Aggiungi i filetti di merluzzo e cuoci il tutto per una ventina di minuti circa sempre con il coperchio.
Soufflè al cioccolato
- 100 gr CIOCCOLATO FONDENTE
- 20 gr FARINA 00
- 80 gr BURRO
- 80 gr ZUCCHERO
- 20 gr CACAO AMARO
- 2 UOVO
- 1 VANILLINA e UN PIZZICO DI SALE
Sciogli il cioccolato a bagnomaria. Nel frattempo sbatti le uova con lo zucchero, aggiungi il burro sciolto, un pizzico di sale e la vanillina. Aggiungi la farina, il cacao e il cioccolato sciolto, girando energicamente il tutto per evitare che si formino i grumi. Versa il composto il otto pirottini e metti tutto in freezer per almeno quattro ore. Infornare i pirottini passandoli direttamente dal freezer al forno già caldo a 200° e cuoci per otto minuti, in modo da ottenere il cuore morbido.
Buon Appetito
Pasta Casanova
- 400 GR PASTA CORTA
- 300 GR POMODORO CILIEGINO
- 200 GR PANCETTA
- 1 PANNA DA CUCINA
- AGLIO E OLIO
PROCEDIMENTO:
Soffriggi due spicchi interi di aglio, appena dorato toglilo e aggiungi la pancetta tagliata a cubetti.
Taglia i pomodori ciliegini in quattro e uniscili alla pancetta. Cuoci per dieci minuti circa a fiamma vivace, girando il tutto e aggiungi la panna da cucina. Continua a cuocere il tutto a fiamma bassa finchè la panna non si densa e il composto si colora.
Aggiungi la pasta e servi.
Buon Appetito
Patate Riccarden
- 1,5 KG PATATE
- 2 ZUCCHINE GENOVESI
- 3 POMODORI ROSSI
- 250 ML POMODORO PELATO
- CIPOLLA
- SALE, PEPE, ORIGANO E OLIO
Sbuccia le patate, tagliale a pezzi e lavale per bene. Taglia la zucchina a rondelle un pò spesse e la cipolla a striscie. Taglia anche i pomodori a pezzettoni. Metti tutto insieme in una teglia aggiungendo il pomodoro pelato. Gira bene il tutto e condisci con olio, origano, sale e pepe q.b.
Metti in forno pre-riscaldato a 180° per 40 minuti circa .
Buon Appetito
Fusilli con funghi e radicchio
INGREDIENTI: per 4 PERSONE
- 500 GR FUSILLI
- 1 KG FUNGHI FRESCHI
- 1 RADICCHIO
- 1 CIPOLLA
- OLIO, SALE E PEPE
PROCEDIMENTO:
Lava bene i funghi e il radicchio; tagliali a pezzetti medi e scolali bene.
Una volta pronti taglia anche una cipolla e metti tutti e tre gli ingredienti in una pentola a fiamma alta, senza olio.
Aspetta che i funghi buttino via la loro acqua e se necessario aggiungine mezzo bicchiere (100 ml), lascia cuocere il tutto per una ventina di minuti mettendo un pò d'olio, sale e pepe q.b.
Nel momento in cui i funghi sono morbidi e l'acqua di cottura evaporata quasi completamente, aggiungi la pasta e servi.
Ti consiglio una spolverata di parmigiano grattugiato.
Buon Appetito
Uova al pomodoro
- 2 UOVA
- 250 GR DI POMODORI PELATI
- CIPOLLA
- OLIO, SALE, ORIGANO
PROCEDIMENTO:
Inizia a soffriggere la cipolla tagliata spessa. Appena dorata aggiungi i pomodori pelati, sale, origano abbondante e lascia cuocere il tutto per venti minuti circa.
Aggiungi le uova aprendole ad occhio di bue. Copri con il coperchio e cuoci per dieci minuti.
Servire ben caldo.
Buon Appetito
Penne al forno
INGREDIENTI: per 6 PERSONE
- 800 GR PENNE RIGATE
- 1 LT SALSA
- 500 GR TRITATO
- 250 GR SALSICCIA
- 100 GR PARMIGIANO GRATTUGGIATO
- 100 GR CACIOCAVALLO
- 2 CAROTE, OLIO, SALE E PEPE
Prendi la pentola ed inizia a fare un soffritto con cipolla tritata e carote a cubetti. Appena il tutto sarà dorato aggiungi il tritato e la salsiccia (sbudellata) e condisci con sale e pepe q.b. Cuoci per una decina di minuti a fiamma alta e aggiungi la salsa assieme ad un bicchiere (200ml) di acqua. Lascia cuocere la salsa per circa 30 minuti a fiamma media, stando attento a girarla ogni tanto. Nel frattempo prendi una teglia e imburrala per poi creare un fondo con il pan grattato.
Cuoci la pasta finchè non è al dente, per poi finire la cottura in forno. Quando la salsa e la pasta sono pronte,
prendi circa la metà della salsa preparata e condisci la pasta; l'altra metà ti servirà per lo strato di mezzo e la chiusura della teglia. Inizia a passare la pasta nella teglia coprendo all'incirca metà altezza della teglia; metti 60 gr di parmigiano grattuggiato,un pò di salsa e il caciocavallo tagliato a cubetti; completa la teglia con la restante pasta per poi chiudere il tutto con parmigiano, salsa e pan grattato.
Metti tutto in forno pre-riscaldato a 150°C per circa 20 minuti.
L'ideale è servire la pasta non appena sfornata, ma lascia riposare il tutto per altri 20 minuti fuori dal forno.
Buon Appetito
Spinaci in padella
INGREDIENTI:- SPINACI
- PARMIGIANO GRATTUGGIATO
- OLIO, SALE E PEPE
PROCEDIMENTO:
Bolli gli spinaci in acqua salata
A fine cottura, scola gli spinaci, togliendo più acqua possibile e, passali in padella a fuoco medio; condiscili con olio, sale, pepe e aglio in polvere q.b.
Quado gli spinaci sono abbastanza asciutti, aggiungi il parmigiano grattuggiato e rigira il tutto.
Spegni la pentola e servi.
Buon Appetito
Pasta e broccolo
- BROCCOLO
- POMODORO
- CIPOLLA
- PASTA (farfalle, penne, fusilli)
- OLIO, SALE E PEPE
PROCEDIMENTO:
Taglia il broccolo, eliminando anche la parte centrale più dura, e lavalo per bene.
Trita la cipolla, taglia il pomodoro a cubetti e sminuzza il broccolo.
In una pentola, versa un pò d'olio, soffriggI la cipolla, appena è dorata, aggiungi il pomodoro.
A questo punto metti il broccolo nella pentola e aggiungi un bicchiere d'acqua, sale e pepe q.b.
Lascia cuocere aggiungendo ogni tanto un pò d'acqua.
Quando è morbido, spegni e aggiungi alla pasta.
Buon Appetito
Pollo al forno
- POLLO ( coscia o petto )
- CIPOLLE
- CAROTE
- PATATE
- AROMI PER ARROSTO
- OLIO E SALE
PROCEDIMENTO:
Per evitare che il tutto si attacchi , per prima cosa stendI la carta forno sulla teglia.
Taglia le cipolle, le carote e le patate abbastanza spesse altrimenti si bruciano e mettile nella teglia assieme al pollo.
Condisci il tutto con sale, olio e aromi ( salvia, rosmarino, alloro, possibilmente freschi )
Metti in forno a 200°C per circa un'ora, rigirando il tutto di tanto in tanto.
Non appena il pollo risulta dorato e le patate morbide, sforna e servi ben caldo.
Buon Appetito
Bruschette
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- PANE RAFFERMO
- POMODORI PER SALSA
- AGLIO
- OLIO DI OLIVA
- BASILICO
- PEPERONCINO
PROCEDIMENTO:
Affetta il pane e tostalo in forno fin quando non risulta dorato; taglia il pomodoro a cubetti e condiscilo con olio, sale e peperoncino.
Sbuccia l'aglio e strofinalo su un lato della fetta di pane e condisci con il pomodoro.
Aggiungi a piacimento una foglia di basilico.
Buon Appetito
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